Vegan = Mangelernährung?!

Ich habe ein Paper [wissenschaftliche Publikation] gefunden, indem die Nährstoffzufuhr einer veganen Ernährung genauer unter die Lupe genommen wird. Auf welche Nährstoffe muss man besonders achten, wenn man sich vegan ernähren möchte?

Quelle: „Health effects of vegan diets“, Winston J Craig, The American Journal of Clinical Nutrition 2009